Пухкава питка-Сиренка със специална заливка
Продукти:
1 пакетче суха мая (11 г)
1 чаша гъсто кисело мляко на стайна температура (200 мл) или заквасена сметана
1 чаша топла вода (200 мл)
60 мл олио
5 чаши брашно (625 g)
1 чаена лъжичка сол (10 g)
За плънката:
обикновено бяло сирене
За заливката:
2 яйца
1 чаша кисело мляко (200 мл)
половин чаена лъжичка сол
60 мл масло
Приготвяне:
Поставете пакетче суха мая в по-дълбок съд, след което добавете чаша кисело мляко, престояло на стайна температура, чаша хладка, не гореща, вода и 60 мл олио. Разбъркайте добре, докато маята се разтопи.
Към течната смес постепенно добавете брашното и една чаена лъжичка сол. Първо се разбърква с лъжица или шпатула, докато брашното поеме течността и се получи гъсто тесто, а след това, когато добавите останалото брашно, се омесва на ръка.
Месете няколко минути, докато получите средно меко и еластично тесто, което не лепне за ръцете. След това го оставете в купата и го покрийте с прозрачно стреч фолио. Оставете тестото да втасва на топло място, докато удвои обема си (или го оставете в топла фурна, предварително загрята до 50 градуса).
Извадете тестото върху леко набрашнена повърхност и го омесете внимателно. След това го разделете на четири части и от всяка част оформете топка. След това върху набрашнена повърхност с помощта на точилка разточете първата кора във формата на правоъгълник.
Поръсете малко натрошено сирене или пълнеж по избор по цялата повърхност. след това внимателно навийте кората на руло от едната страна (по-дългата). Повторете процедурата с всички останали топки тесто, така че да получите 4 рула.
Намажете с мазнина по-голяма тава (40 см) и нарежете рулата на парчета с ширина около 3 см. Подредете парчетата в тавата едно до друго на малко разстояние от 0,5-1 см.
Намажете пръстите си с олио и леко натиснете всяко парче отгоре, така че всяко парче да е по-близо до следващото. Покрийте тавата с кухненска кърпа и я оставете за 20-25 минути в топло помещение без течение. През това време пригответе заливката:
За заливката (всички съставки трябва да са на стайна температура): В по-дълбока купа разбийте две яйца, след което добавете чаша гъсто кисело мляко/заквасена сметана (200 мл) и разбийте добре, докато сместа стане гладка.
Към сместа добавете 60 мл разтопено масло и половин чаена лъжичка сол. Разбийте добре и изсипете сместа по цялата повърхност на сиренките.
Сложете ги да се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса до хубаво зачервяване. Оставете леко да изстинат, след което сервирайте.