Когато се опитваме да формулираме правилна диета , за да се отървем от наднорменото тегло, ние първо мислим какво и в какви количества трябва да ядем и не придаваме голямо значение на температурата на храната , въпреки че за правилното храносмилане и контрол на телесното тегло, този аспект играе много важна роля.
В средата на 80-те години на миналия век т.нар “студената диета” беше много популярна (особено сред балерините и моделите). Според някои правила на тази диета се препоръчва използването на студена храна, понякога дори сладолед.
„Студената диета“ обещава бърза загуба на тегло, тъй като тялото изразходва енергия не само за смилане на храната, но и за загряването й. Тук обаче има едно изключение. На първо място трябва да се откажете от храната с т.нар “студени протеини” (да, не трябва да ядете и студена сьомга или пилешко филе).
Студената храна от този тип преминава през стомашно-чревния тракт по-бързо и не се задържа достатъчно дълго в стомаха. В резултат на това протеините нямат време да се превърнат в аминокиселини и несмляните части от храната навлизат в червата, така че този начин на консумация на храна понякога може да бъде вреден.
В най-добрия случай тази диета може да доведе до чувство на тежест в стомаха, а в най-лошия – до развитие на дисбиоза, метаболитни нарушения и дори сериозни стомашно-чревни заболявания.
Всяка храна, приготвена с олио – зърнени храни, месо или зеленчуци, трябва да се консумира топла. „Студената мазнина“ се разгражда по-бавно и почти винаги се появяват дискомфорт и тежест в корема.
По принцип диетолозите препоръчват всички храни, които се готвят, да се консумират горещи. Пресните зеленчуци и плодове, които ядете сурови, не е необходимо да ги загрявате термично, но е препоръчително да ги извадите от хладилника 30-40 минути преди консумация, за да се затоплят до стайна температура.
Изключение от това правило са картофите. При приготвянето им протичат сложни реакции със съдържащото се в тях нишесте, които завършват едва при охлаждането им. Така че, когато сварите картофите, оставете ги да изстинат малко и тогава ги изяжте. Картофите по време на диети се препоръчват да се ядат варени.
Друго правило, което трябва да запомните, е да не смесвате топла и студена храна едновременно. Тази комбинация затруднява усещането за ситост и крие сериозен риск от преяждане. Това често се използва в ресторантите за бързо хранене, когато ядете горещ бургер или пържени картофи, комбинирани с ледено студена кока кола, което ще ви накара да ядете много повече, отколкото трябва, защото усещането за ситост идва много по-късно.