Научих се да правя тази наложена баница от майка ми. Това е много стара рецепта. Майка ми я нарича „Сеченица“. Тъй като вече е възрастна (жива и здрава да е, скоро направи 83), вече не меси сама, а обикновено ме моли да й я правя аз в неделен ден… Много е вкусна и според мен това е най-вкусната баница с яйца и сирене. Мека е като душичка и страшно сочна.
Лесно е да се направи. Тестото се меси с мая. Щом корите са направени, трябват само сирене, яйца и прясно мляко и готово… Ето и рецептата за мамината Сеченица със сирене и яйца :
Сеченица със сирене и яйца
Продукти:
За тестото:
8 г суха мая
200 мл хладка вода
10 г сол
10 г захар
30 мл олио
400 г брашно
За плънката се смесват:
3 яйца
250 г фино сирене
За заливката се смесват:
2 яйца
малко сол
50 мл прясно мляко
Приготвяне:
1. В по-дълбока купа изсипете подред всички необходими продукти и замесете средно меко тесто.
След като стане стегнато, се изтръсква върху плот, меси се още малко, след което се оставя да втасва на топло, докато удвои обема си.
Снимка: YouTube
2. Втасалото тесто разделете на 8 топки. Оставете ги захлупени да починат за 5-10 минути, след което разтваряйте всяка на голяма тънка кора. Използвайте брашно според нуждите.
Снимка: YouTube
3. Поставете първата кора в намазнена тава и отгоре поръсете с една супена лъжица олио и разпределете малко плънка. Отгоре поставете рехаво втората кора и продължете процедурата.
Снимка: YouTube
4. Напръскайте всяка кора с малко олио и разпределете плънката. Когато сложите последната кора, отгоре я напръскайте с олио и плънка, след което я нарежете на кубчета и я залейте с готовата заливка.
Снимка: YouTube
5. Разклатете тавата, така че сместа да попадне в разрезите, и оставете за няколко минути, за да попие хубаво в корите. Печете в предварително загрята фурна на 220 градуса за 25-30 минути.
Снимка: YouTube
Изпечената баница още топла се напръсква с вода и се завива в кърпа, за да се „задуши“. Ако я предпочитате хрупкава отвън, пропуснете.
Снимка: YouTube
Да ви е сладко!