Обикновено ги пълним със смес от кайма и ориз, но днес ще ви разкрием тайната на най-вкусните зелеви сарми , които буквално се топят в устата, крехки и ароматни са.
Цялата тайна е в продуктите, които се слагат в плънката (освен двата основни) – както се казва, всяка гозба си има „цаката“. Ето цаката на истинските Зелеви сарми с месо :
Зелеви сарми с месо
Продукти:
- една по-голяма глава кисело зеле
- 1 кг смесено мляно месо (телешко и свинско)
- пушена сланинка (бекон)
- прясна сланинка
- месо по желание (свинско или пилешко)
- домашна мас
- 1 чаша ориз
- сух бахар
- сол и черен пипер
- 2-3 глави лук
- 5-6 скилидки чесън
- дафинов лист
Приготвяне:
Запържете в смес от олио и свинска мас лука и чесъна, след което добавете каймата.
Когато всичко се запържи хубаво, се добавя измитият ориз. Добавете малко течност, докато се позадуши оризът и плънката остане на мазнина.
Накрая прибавете подправките (сол, черен пипер, бахар, червен пипер, по желание – чубрица и джоджен).
Вземете киселата зелка и отделете листата, като премахнете удебеления край. Завийте стегнати сармички и ги наредете в по-дълбока тенджера, а между сармите поставяйте резени пушена и обикновена сланинка, както и парчета свинско (пилешко).
Също така мушнете между сармичките дафинов лист и скилидки чесън. Залейте ястието с топла вода, така че сармите да са покрити. Варете около 2 часа на слаб огън под капак.
Може да ги приготвите и в глинен съд на фурна, предварително загрята на около 150-160 градуса – отново за 2-3 часа.
Накрая направете запръжка на готовите сармички от 1-2 лъжици свинска мас, 1 ч.л. червен пипер и сол на вкус. Залейте ги и оставете да покъкрят още малко.
Да ви е сладко!