Рецепта от 1958 година разкрива сочните кебапчета и кюфтета от соца Кратка статия от сайта Veselqk.com Кебапчето е едно от най-обичаните месни ястия в България, а оригиналната рецепта от времето на Народната република е същинско кулинарно съкровище. Ето как можете да приготвите традиционни и сочни кебапчета по класическа рецепта:
Необходими съставки за кебапчета:
500 г свинска кайма (от плешката)
500 г свинска кайма (от гърдите)
100 г сланина
Подправки: 5 г кимион, 5 г черен пипер, 20 г сол (за 1 кг месо)
Приготвяне:
Омесване на каймата: Всичко започва с качествено месо и правилното му омесване. Добавете 100-150 мл вода на порции и замесете добре, докато сместа стане хомогенна. Оставете я да престои 24 часа в хладилника в тавичка на пласт до 6 см.
Оформяне: След отлежаване, каймата се премесва отново и се оставя да почине за още 5-6 часа. Оформете кебапчета, като ги „полирате“ с пръсти, потопени във вода и оцет (съотношение 1:1).
Печене: Скарата трябва да бъде загрята добре и почистена. Мажете я с глава лук, натопена в олио. Кебапчетата се пекат, като се обръщат три пъти в една посока. /Veselqk.com
За да проверите дали кебапчетата са готови, хванете ги с щипки и ги разтресете – ако не се прекършват, значи са перфектни!
Същата смес може да се използва и за кюфтета. Просто добавете ситно нарязан лук (по 5 г на кюфте), омесете го с каймата и ги оформете. Кюфтетата се пекат, като се обръщат само веднъж на скарата.
Така ще си приготвите автентични кебапчета и кюфтета, които ще ви напомнят за златните времена на българската кухня. /Veselqk.com