Необходими за продукти:
10 средно големи зелки
20 литра вода
1/2 килограм едра сол
1- 2 узрели дюли
Начин на приготвяне:
Почистете, издълбайте дръжките на всяка зелка и в получения отвор сложете по една супена лъжица едра сол.
Подредете в буре от 40 литра. Измийте дюлите, срежете на 4 и премахнете сърцевината им. Подредете резените между зелките. С плодовете зелето ще има хубав цвят и по-приятен мирис.
Налейте водата, в която сте разтворили солта.
Не забравяйте, че вече сте сложили по лъжица сол във всяка глава и така сте добавили 100 грама. На всеки 10 литра вода добавете 250 грама сол и разбъркайте добре.
Зелето трябва да се покрие с вода. Притеснете с добре измит камък или с друг тежък предмет. Затворете бидона.
За да протече правилно ферментацията, ежедневно преточвайте част от сока (поне по 2 кофи) през първите 14 дни. След това преточвайте през ден, докато сокът добие млечнокисел вкус.
След това зелето се преточва поне веднъж в седмицата, като преди това се обира образувалата се бяла покривка или т.нар. „цвят“. Така сокът се запазва бистър, а зелето-стегнато и без неприятна миризма.
Не изпускай тези невероятно изгодни оферти: