Вярваме, че домашните обеди са най-вкусни за вас, както е и в нашето семейство. Това ястие е толкова вкусно и дядо ми редовно го приготвя, когато ни кани всички на обяд. Обича да готви и винаги ни приготвя вкусен специалитет, на който всички се наслаждаваме.
Като му бяхме на гости на село, три дни ядохме само това ястие. Той го приготвя с любов, а след това всички го питахме за рецепта, за да си я готвим и у дома. Имам още няколко любими ястия, които съм наследила от него, но тези Дядови пържоли са любими на всички ни:
Дядови пържоли
Продукти:
- 1-1,2 кг месо по избор (аз обикновено го приготвям със свинско контрафиле)
- 5 средно големи картофа
- 1 глава лук
- 100-120 г сирене/кашкавал
- 1 чаена лъжичка горчица
- 2 супени лъжици майонеза
- 2 супени лъжици гъсто кисело мляко или заквасена сметана
Освен това:
- 2 яйца
- 2 краставици
- шепа маслини
- няколко стръка зелен лук
- 60 г царевица от консерва
- 1 супена лъжица майонеза
- 1 супена лъжица гъсто кисело мляко или сметана
- сол
- подправки на вкус
Приготвяне:
Нарежете по-голямото парче месо на пържоли с дебелина приблизително 1,5 пръста или помолете да ви ги нарежат в месарския магазин. Получават се около 10 парчета месо, но в зависимост от количеството, което искате да приготвите, коригирайте съставките според нуждите. Пържолите се нареждат върху кухненска дървена дъска и се покриват със стреч фолио.
Начукайте ги с кухненско чукче, за да омекнат равномерно. Изравнете ги първо от едната страна, след това ги обърнете от другата страна и повторете същото. След това посолете всички пържоли от двете страни и ги овкусете с черен пипер. Който иска може да сложи и чесън на гранули/прах.
Масажирайте добре месото с пръсти, за да проникнат подправките в него. Измийте картофите под течаща вода и ако имате време ги оставете да престоят във водата. След това ги обелете и настържете на по-ситната страна на рендето. Преди да ги прехвърлите в по-дълбок съд ги прецедете от водата и ги изцедете добре с ръце.
Нарежете 1 глава лук на полумесеци. Пригответе си средно голяма тава, в която да поберете всичките си пържоли, 5 на ред. Намаслете тавата, след което наредете за основа настърганите картофи и ги потупайте добре, за да се изравнят. По желание може да ги посолите предварително.
Върху картофите се нареждат лукът, а след това пържолите.
100 г кашкавал се настъргват и се смесват с 1 чаена лъжичка горчица, 2 супени лъжици майонеза и 2 супени лъжици гъсто кисело мляко или сметана. Смесете всичко, след което намажете месото с този сос. Покрийте първо с хартия за печене, а след това – с алуминиево фолио.
Включете фурната да загрее на 200 градуса, след което печете 20-30 минути. Междувременно пригответе гарнитурата: сварете 2 яйца, докато жълтъкът стане твърд. Нарежете 2 краставици на кубчета, а на маслините отстранете костилките, като ги разполовите.
Нарежете няколко глави пресен лук на ситно и смесете всичко в дълбока купа. Добавете царевицата, майонезата, горчицата и гъстото кисело мляко (заквасената сметана) и сол и подправете на вкус. След изтичане на времето за печене на месото се маха фолиото и се пече още 20 минути на същата температура.
Когато сосът отгоре хване коричка, извадете от фурната и оставете леко да се охладят преди сервиране.
Поднесете с приготвената от вас гарнитура или с нещо по ваш избор.