Рецепта за най-сочните пържоли
Първо обелете и овкусете пържолите от двете страни със сол, черен пипер, червен пипер и розмарин. Оставете маринованите така пържоли да престоят така в хладилника, колкото по-дълго, толкова по-добре. Подправките ще направят месото меко и ще проникнат по-дълбоко в сока.
След това ги запържете за около 10 минути в загрято на силен огън олио, от двете страни, докато се затворят порите и хванат коричка, а отвътре останат сочни. След това веднага ги прехвърлете в друг съд с капак, долейте 300-400 мл вода, захлупете и оставете да къкри на тих огън около час.
Проверявайте месото от време на време и добавете вода, ако е необходимо. Не трябва да се варят, а да се задушават, което означава, че през цялото време трябва да имат малко вода, за да не загорят. След това пригответе следния сос, който се прави много лесно:
Смесват се по една чаена лъжичка бульон (от кубче) и червен пипер, 1 чаена чаша разтворен бульон и 100-150 мл вода. Добавете тази смес в тигана, когато пържолите са почти готови и течността почти се е изпарила, след което оставете ястието да готви още 10 минути, за да попие соса.
