По-скъпа домашна ракия ще пием тази година. Причината – по-високите цени на дървата и на захарта.
Това обаче не отказва любителите на традиционната спиртна напитка и макар и в по-малки количества, те продължават да си произвеждат.
На казаните за варене на ракия в Съединение от рано сутринта има хора.
„Донесъл съм си дърва, тук имаме местно предприятие, от палетите, по-евтино ми излиза, 1 лев е. Захарта и нея ходя да я взимам от търговията, 2,45 лв. е цената, иначе в магазина е 3 лв”, споделя местен пред БНТ.
Не изпускай тези оферти:
Друг жител на Съединение е решил тази година да не използва захар. „От казан изкарваме 10-15 литра, без захар обаче, много скъпа захарта. Не излиза просто сметката”.
За да му излезе сметката, не е давал пари и за дърва. „Те и те 200 лв. кубика. Каквото съберем по гората”.
След като се сметнат всички разходи, става ясно, че цената на литър ракия е нараснала с 2-3 лв.
„1 литър ракия излиза 5-6 лв., миналата излизаше 3-4 лв.”.
Въпреки по-високите цени обаче, никой не смята да се отказва от варенето на ракия.
„Не може да поливаш, да пръскаш…, дал си дал толкова пари за препарати и накрая да не пиеш хубава ракия. Колкото и да растат цените, докато има казани, ще варим ракия”, категоричен е местен жител.
На различните казани в Пловдивско таксите за варене на ракия варират от 30 до 100 лева.
Ракията е сред най-предпочитаните от българите алкохолни напитки. Ако искате да се наслаждавате на наистина превъзходен вкус, трябва много стриктно да следите процеса по ферментация, защото именно от него зависи колко ароматна и пивка ще е ракията.
Хората, които сами си приготвят алкохолната напитка, трябва да си отделят време, в което ежедневно да разбъркват плодовете с вода и захар.
Сред условията за правилно протичане на ферментацията е плодовете да бъдат в дървени или пластмасови съдове. Те трябва да са предварително почистени и много добре изсушени. Металните и цинковите съдове са враг номер едно на ферментацията.
Рецептата за греяна ракия с мед, която прави чудеса Почти невъзможно е някой да ви отговори с точност колко време отнема на ракията, за да ферментира. Като цяло това зависи от температурата, използваните плодове, захарността и много други фактори.
До ден днешен майсторите на домашна ракия използват онзи стар метод, с който установяват дали е настъпил краят на ферментацията. Взима се горяща свещ и с нея започвате да обикаляте над съда. Ако огънят изгасне, това значи, че процесът все още не е приключил.
Ако свещта продължи да гори, това подсказва, че плодовете са ферментирали и може да преминете към варене. Някои хора предпочитат да се доверят на собствения си вкус, за да установят кога приключва ферментацията. Те опитват от материала. Ако той е сладък, това значи, че не е готов. Ако е горчив, ферментацията е приключила.