Макар да изглеждат като най-непретенциозния плод в кухнята, бананите често се оказват истинско предизвикателство за съхранение. Те узряват бързо, изискват внимание и нерядко „се предават“ точно когато мислите да ги изядете.
Затова мнозина се чудят как този вкусен плод се разваля толкова бързо и често завършва в коша. Ще ви обясним защо се случва така и ще ви дадем съвет как да избегнете развалянето на бананите:
Експертката от Two City Vegans Менди Еппългейт установила, че бананите трябва да се държат далеч от фруктиерата, тъй като това води до бързото им потъмняване, пише Mirror.
Тя споделя, че фруктиерата е едно от най-лошите места за съхранение на банани, тъй като много други плодове, като ябълки и праскови, също отделят газ етилен. Ако държим бананите отделно, прекъсваме верижната реакция на презряването им.
Плодове като банани, ябълки и праскови отделят естествен газ – етилен, който действа като сигнал за узряване. Именно той прави плодовете по-меки, по-сладки и достатъчно ароматни, за да бъдат вкусни при консумация.
Но когато количеството етилен във въздуха стане прекомерно, процесът на узряване рязко се ускорява и плодовете много бързо преминават от сочни към развалени.
Бананите са особено чувствителни към етилена и едновременно с това сами произвеждат немалко от него.
Извадете ги от фруктиерата и ги увийте с фолио
Затова, ако желаете да ги съхраните свежи, добре е да ги извадите от общата фруктиера и да ги държите отделно – на кухненския плот, далеч от други плодове и от източници на топлина като фурната или фритюрника.
А ако целта ви е да удължите още повече живота на бананите, най-ефективният начин е да ограничите максимално отделянето на етилен. Това се постига лесно – просто увийте дръжките им със стреч фолио или алуминиево фолио.
„Увиването на дръжките на бананите в полиетиленово фолио ефективно забавя процеса на узряване при стайна температура. Дръжките отделят газ етилен, затова увиването го задържа. Този прост прийом позволява да се запазят бананите при стайна температура твърди и жълти по-дълго. Само малко парче полиетиленово фолио може да има голямо значение за удължаването на срока на годност на бананите“, обяснява Менди.
Бананите изпускат етилен основно през дръжките си, затова когато ги увиете в стреч фолио или алуминиево фолио, този газ не се разпространява свободно в околния въздух.
Ако извадите бананите от общата фруктиера, държите ги далеч от топлина и покриете зоната около дръжките, те могат да запазят свежестта си с още 10, а понякога дори до 14 дни повече от нормалното.
Ето и няколко блиц съвета от нас за съхраняването на бананите:
1. Разделяйте бананите един от друг.
Когато не са в чепка, те узряват по-бавно.
2. Дръжте зелените и жълтите банани отделно.
Смесите ли ги, зелените ще узреят много по-бързо.
3. Съхранявайте ги на най-сухото място в кухнята.
Влагата ускорява потъмняването.
4. Не поставяйте неузрелите банани в хладилник.
Студът поврежда кората и я потъмнява, преди плодът да стане сладък.
5. Замразявайте прекалено узрелите банани.
Обелете ги, нарежете и замразете — идеални са за смутита и десерти.
7. Не ги поставяйте близо до домати, авокадо, круши и ябълки.
Тези плодове отделят много етилен и ускоряват презряването.
8. Използвайте хартиена торбичка, ако желаете бананите да узреят по-бързо.
Тя задържа етилена около тях.